Llevaba mucho tiempo intentando preparar un brioche en la panificadora, pero todas las recetas que había encontrado específicamente para el aparatito me habían decepcionado. Algunas eran demasiado secas, otras no sabían a nada y otras me parecían más un pan de molde que otra cosa. Entonces decidí adaptar una receta tradicional a la máquina y como había leído recientemente que el brioche de Julia Child era espectacular, pues me decidí por esta receta. Y este es el resultado:
Ingredientes:Para la esponja:- Un huevo.- 180 gramos de harina de fuerza.- 10 gramos de levadura fresca de panadero.- 42 gramos de leche tibia.Para la masa:- La esponja.- 25 gramos de azúcar.- Una pizca de sal.- 1 huevo batido (reservamos un poco para pincelar).- 50 gramos de harina.- 45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.- Un chorrito de agua de azahar.Preparación:- En primer lugar ponemos todos los ingredientes de la esponja en la cubeta de la panificadora y mezclamos durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, añadimos los 50 gramos de harina y dejamos levar (durante 30 o 40 minutos aproximadamente).- Después añadimos el resto de los ingredientes a la cubeta excepto la mantequilla y ponemos el programa de pan dulce (en mi máquina dura 2 horas y 50 minutos). Cuando comience el amasado, vamos incorporando la mantequilla en trozos (sin añadir el siguiente hasta que no este integrado el anterior). - Finalmente dejamos que la panificadora haga su trabajo, estando pendientes para extraer la paleta amasadora antes del último levado.Notas:- Yo modifique un poco las cantidades de la receta original para que el brioche no se saliese de la cubeta (que es lo que me ocurrió la primera vez que lo hice) y le añadí el agua de azahar. Si no os gusta podéis dejar de ponérselo como en la receta original o ponerle otra cosa (esencia de vainilla, por ejemplo).- Esta es la receta base, le podéis poner pepitas de chocolate, pasas, frutos secos... - Si no tenéis panificadora, podéis hacerlo si ella. Os dejo el enlace del estupendo paso a paso de Kanela y Limón que es de dónde yo saqué la receta en castellano, para que veáis las cantidades originales y como formar los panecillos a mano.
Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla, porque os aseguro que es un brioche espectacular y además podéis tomarlo solo o con rellenos dulces o salados.Besos,Pd: os espero el miércoles con una nueva entrada, un post muy washitapeado. ☺
