Galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate

Puede parecer mentira, pero solo hace unos meses que descubrí la mantequilla de cacahuete (cuando hice estas galletas). Pero desde aquel momento he hecho varias cosas con ellas (como un bizcocho buenísimo que ya os enseñaré) y estas galletas con pepitas de chocolate que a día de hoy son mis galletas favoritas:

cookies de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate

La receta está basada en ésta del blog de Alma, y estos son los ingredientes:
- 180 gramos de mantequilla o crema de cacahuete.- 115 gramos de mantequilla sin sal.- 110 gramos de azúcar blanquilla.- 50 gramos de azúcar moreno de caña.- 1 huevo.- Media cucharadita de bicarbonato.- 160 gramos de harina.- Una cucharada de azúcar avainillado.- Pepitas de chocolate (cantidad al gusto).

Y la elaboración es muy sencilla:
- Ponemos en un cuenco grande la mantequilla, la crema de cacahuete y los tres tipos de azúcar y batimos para integrarlo todo. - A continuación añadimos el huevo y una vez mezclado vamos incorporando la harina con el bicarbonato tamizada. - Una vez hecha la mezcla, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula para repartirlas por toda la masa. - A continuación hacemos bolas con la masa (yo las hice de 30 gramos) y refrigeramos al menos media hora.- Finalmente horneamos a 180º durante 14 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:
- Para formar las galletas yo lo que hago es ponerme unos guantes de latex desechables e ir cogiendo trocitos de masa (y los peso para que todas las galletas tengan más o menos el mismo tamaño). Con estas cantidades me salieron 22 galletas de unos 30 gramos cada una.- Para que queden más vistosas, lo que hago es que una vez formadas las bolas, las aplasto un poco y voy colocando algunas pepitas más de chocolate en la superficie.- En lugar de chocolate, podéis utilizar Conguitos (como hice yo aquí), Lacasitos o lo que se os ocurra. De hecho, en la receta original se usan M&M´s.- El resultado son unas galletas blanditas y deliciosas. Si os gustan un poco más duras, podéis alargar un poco el tiempo de horno, pero vigilad que no se os pasen y queden demasiado crujientes.- Si queréis otras recetas de galletas, podéis echar un vistazo a éstas rellenas de Nutella o a estas pastas crujientes.

Os animo a probar estas galletas porque son espectaculares, la combinación de chocolate y cacahuete es genial. Ya os digo que se han convertido en mis galletas favoritas :-)Besos,

Galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate

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